Kokosöl und Kokosfett

Online-Magazin

Tauchen Sie ein in die Kokoswelt

26.05.2026

Coco Bello. Wer denkt da nicht an Sonne, Strand und Meer! Kokos versetzt uns in ein herrliches Ferienfeeling. 

Ein hitzestabiles Pflanzenöl für die Küche!

Galt Kokosöl in der Vergangenheit noch als eines der beliebtesten Speiseöle, wurde es im Laufe der Zeit von Raps- und Palmöl verdrängt. Bis jetzt. Aktuell erlebt die Kokosnuss ein Revival. Aber warum eigentlich? Ganz einfach: Kokos ist vielseitig! 

Kokosprodukte sind leicht verdaulich und in der Küche sehr beliebt. Das pflanzliche Fett wird gerne als Allrounder verwendet und ist überall prima einsetzbar: Aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren ist es ein sehr hitzestabiles Pflanzenöl für die Küche. Auch ist es als bewährtes Haarpflegemittel in der Kosmetik und als Entzündungshemmer in der Naturheilkunde bekannt. Da die gesättigten Fettsäuren einen hohen Anteil an Laurinsäure aufweisen (eine antimikrobielle Wirkung, die vor Bakterien, Viren und Pilzinfektionen schützen soll), werden sie bewusst in die Ernährung integriert. Neuere Studien zeigen, dass gesättigte Fettsäuren differenzierter bewertet werden als früher. Während die ganze Kokosnuss Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium enthält, ist das reine Öl nahezu frei von diesen Begleitstoffen.

Zwischen Kokosöl und Kokosfett gibt es keinen Unterschied. So wie beim Palmöl und Palmfett liegt der Unterschied lediglich im Aggregatzustand. Die Konsistenz bleibt bis zu 25 Grad fest. Unterschiede zwischen Kokos extra vergine und raffinierter Ware liegen im Gewinnungsprozess: Das aus frischem Kokosfleisch schonend gepresste Öl wird nicht weiterverarbeitet; es bleibt naturbelassen und riecht daher nach Kokos. Beim Kokosfett wird mittels des Dry Process (getrocknete Raspeln) das Fruchtfleisch (Kopra) gepresst und durch Raffination, Bleichung und Desodorierung weiterverarbeitet. Das Fett ist somit geschmacksneutral.

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